Postingan Terbaru

Gunung Lewotobi Laki-laki Erupsi, Ribuan Penduduk Mengungsi

-
Gunung Lewotobi Laki-laki Erupsi, Ribuan Penduduk Mengungsi Gunung Lewotobi Laki-laki yang berada di Pulau Flores, Nusa Tenggara Timur, kembali mengalami peningkatan aktivitas vulkanik sejak akhir Maret 2025. Letusan yang terjadi pada 21 Maret memuntahkan kolom abu vulkanik setinggi lebih dari 8 kilometer. Akibatnya, status gunung tersebut dinaikkan ke level paling tinggi dan ribuan warga yang bermukim di sekitar lereng gunung terpaksa dievakuasi. Letusan ini merupakan bagian dari rangkaian aktivitas vulkanik yang sudah berlangsung sejak Desember 2023. Puncak letusan besar sempat terjadi pada awal November 2024 yang mengakibatkan korban jiwa sebanyak 10 orang, menghancurkan ribuan bangunan, dan membuat puluhan ribu warga harus mengungsi. Selain itu, abu vulkanik dari letusan tersebut juga berdampak pada penerbangan di Bali dan wilayah sekitarnya. Sebagai langkah antisipasi, pemerintah menetapkan zona larangan beraktivitas dalam radius 7 kilometer dari kawah. Otoritas setempat juga bere...
0

BAB V PENGOLAHAN BAHAN PANGAN BUAH SEGAR - Prakarya Kelas 7 SMP/MTS

-

Ringkasan Buku Sekolah   
Kelas 7 (SMP/MTS)
Prakarya
BAB V PENGOLAHAN BAHAN PANGAN BUAH SEGAR 


Latihan Soal dan Jawaban




Kelompok Buah-buahan :
1.Berdasarkan Musim Berbuahnya
a. Buah musiman adalah buah yang hanya ada di waktu musim  tertentu. Pada suatu saat berbuah banyak dan pada saat lain tidak  berbuah sama sekali. Contohnya buah duren, mangga, kedondong,  duku, dan rambutan.  
b. Buah sepanjang tahun adalah jenis buah-buahan yang tersedia  sepanjang tahun. Buah ini dihasilkan dari tanaman yang berubah  sepanjang tahun tidak tergantung musim. Buah yang dapat kitanikmati kapan saja, yang sepanjang tahun tersedia. Contohnya nanas,  pisang, pepaya, jambu air, jambu biji, markisa dan sebagainya.  

2. Berdasarkan Iklim Tempat Tumbuhnya
a. Buah tropis, buah-buahan dari tanaman yang tumbuh di iklim  panas atau tropis dengan suhu udara sekitar 25°C atau lebih.  Contohnya pisang, pepaya, nanas, mangga, rambutan, dan durian.  
b. Buah subtropis, buah dari tanaman yang tumbuh di iklim sedang  atau di daerah yang mempunyai suhu udara maksimum 22°C.  Contohnya apel, jeruk, stroberi, anggur, dan sebagainya. 

3. Berdasarkan Proses Pematangannya
a. Buah klimaterik, yaitu buah yang setelah dipanen dapat menjadi  matang hingga terjadi pembusukan. Proses pematangan buah  dalam fase klimaterik ditandai dengan perubahan warna, tekstur  dan bau buah. Contohnya pisang, mangga, pepaya, jambu biji,  apel dan sebagainya.  
b. Buah non klimaterik, yaitu buah yang setelah dipanen tidak akan  mengalami proses pematangan tetapi langsung ke arah pembusukan.  Contohnya semangka, anggur, jambu air, dan nanas.

Teknik Pengolahan Pangan

  • Teknik Pengolahan Pangan Panas Basah
    • Teknik Merebus
    • Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan
    • Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan
    • Teknik Menyetup/Menggulai (Stewing)
    • Teknik Mengukus
    • Teknik Mendidih
    • Teknik Mengetim
  • Teknik Pengolahan Pangan Panas Kering
    • Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak
    • Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit
    • Teknik Menumis
    • Teknik Memanggang 
  • Teknik Pengolahan Pangan Lainnya
    • Menghaluskan
    • Mencampur
    • Menyaring/Memeras
    • Tidak dimasak
Pengolahan pangan adalah teknologi yang berperan penting dalam  memenuhi kebutuhan masyarakat selaku konsumen.  

Peran teknologi pengolahan pangan dalam bentuk perancangan  produk, pengolahan bahan baku, tindak pengawetan, pengemasan,  penyimpanan, dan pemasaran serta distribusi produk ke konsumen.  

Setiap hari perlu mengonsumsi agar asupan kebutuhan nutrisi cukup  bagi kesehatan tubuh kita.  

Kandungan nutrisi yang utama dalam buah-buahan adalah air, vitamin  dan mineral, serat, antioksidan, dan karbohidrat. 
 
Kandungan vitamin dan mineral pada buah berguna untuk mengatur  berbagai proses dalam tubuh, membantu pembentukan energi, serta  proses berpikir.  

Pengertian dari buah segar adalah bahan pangan yang tidak memerlukan  pengolahan sudah dapat dikonsumsi secara langsung.  

Berdasarkan sifatnya buah-buahan dikelompokan menjadi beberapa  golongan yaitu berdasarkan musim berbuahnya, iklim tempat tumbuhnya,  dan proses pematangannya.  

Sifat buah-buahan berdasarkan musim berbuahnya meliputi buah  musiman dan buah sepanjang tahun.  

Sifat buah-buahan berdasarkan iklim tempat tumbuhnya meliputi buah  tropis dan buah sub tropis.  

Berdasarkan proses pematangannya, sifat buah-buahan meliputi buah  klimaterik dan buah nonklimaterik.  

Teknik dasar pengolahan dibedakan menjadi dua yaitu, teknik pengolahan  pangan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan pangan panas  kering (dry heat cooking)

Teknik pengolahan pangan panas basah (moist heat) menggunakan  bahan dasar cairan untuk mematangkan makanannya dengan tidak  melebihi suhu didih. Teknik pengolahan pangan panas basah antara  lain teknik merebus (boiling), teknis merebus menutup bahan pangan  (poaching), teknik merebus dengan sedikit cairan (braising), teknik  menyetup/menggulai (stewing), teknik mengukus (steaming), teknk  mendidih (simmering), teknik mengetim.  

Teknik pengolahan pangan panas kering (dry heat cooking) mengolah  pangan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya.  Teknik pengolahan pangan panas kering terdiri atas teknik menggoreng  dengan minyak banyak (deep frying), teknik menggoreng dengan minyak  sedikit (shallow frying), teknik menumis (sauting), teknik memanggang  (baking), teknik membakar (baking).  

Tahapan pembuatan pengolahan pangan yaitu perencanaan meliputi  identifikasi kebutuhan dan ide gagasan; pelaksanaan meliputi persiapan  dan proses pembuatan, penyajian dan pengemasan, serta evaluasi.  

Fungsi kemasan yang utama adalah untuk melindungi produk dari  kontaminasi bahan-bahan berbahaya dan mikroba di lingkungan agar  aman saat dikonsumsi dan mempunyai waktu simpan yang cukup lama.  

Dalam melakukan pembuatan pengolahan makanan dan minuman perlu  memperhatikan keselamatan kerja dan kebersihan.

Kalau kamu suka membaca dan ingin mendapatkan buku sekolah di smartphone, kamu bisa download aplikasi android  di playstore dari CTF Studio. Dengan menggunakan aplikasi ini kamu bisa membaca bukunya secara offline juga bila telah mendownloadnya atau secara online bila tidak mau menyimpan banyak data di smartphone. Bila berganti buku dan kamu ingin melanjutkan membacanya, kamu tidak perlu mencari halaman yang sebelumnya, jadi tinggal melanjutkan bacaannya saja.

Komentar

Posting Komentar

Postingan Populer

Gambar

Bab VII Menilai Karya Melalui Resensi Kelas 11 (SMA / MA) Bahasa Indonesia

Ringkasan Buku Sekolah     Kelas 11 (SMA / MA)   Bahasa Indonesia Bab VII Menilai Karya Melalui Resensi Latihan Soal dan Jawaban Resensi adalah ulasan atau penilaian atau pembicaraan mengenai suatu karya baik itu buku, film, atau karya lain. Tugas penulis resensi adalah memberikan gambaran kepada pembaca mengenai suatu karya apakah layak dibaca atau tidak. Hal-hal yang dapat ditanggapi dalam resensi ialah kualitas isi, penampilan, unsur-unsur, bahasa, dan manfaat bagi pembaca. Unsurunsur atau sistematika yang terdapat dalam resensi di antaranya sebagai berikut. 1. Judul resensi 2. Identitas buku yang diresensi 3. Pendahuluan (memperkenalkan pengarang, tujuan pengarang buku, dan lain-lain) 4. Inti/isi resensi 5. Keunggulan buku 6. Kekurangan buku 7. Penutup Isi Informasi Buku yang Diresensi Berdasarkan objek karyanya, resensi terdiri atas bermacam-macam jenis. Seperti yang terdapat di dalam contoh di atas, ada resensi untuk novel; ada pula yang berupa kumpulan ce...
Gambar

BAB II. PERMAINAN BOLA KECIL - PJOK Kelas 8 SMP/MTS

Ringkasan Buku Sekolah Kelas 8 (SMP/MTS) PJOK BAB II. PERMAINAN BOLA KECIL Latihan Soal dan Jawaban Permainan Bola Kecil melalui Aktivitas Permainan Softball Permainan sofball lahir di Amerika Serikat, ditemukan di Gedung Olahraga Farragut Boat Club Chicago, Illinois pada 16 September 1887 secara tidak sengaja oleh George Hancock.  Gerak Spesifik 1. Gerak Spesifik Pelambung (Pitcher) Gambar .Prinsip dasar pelambung (pitcher) 2. Gerak Spesifik Memegang Tongkat/Stick Kayu Pemukul dengan Kedua Tangan. Gambar .Memegang tongkat/stick kayu pemukul dipegang erat-erat dengan kedua tangan 3. Gerak Spesifik Memukul Swing Gambar .Prinsip dasar memukul Swing. 4. Gerak Spesifik Pukulan Tumbuk (Bunt) Gambar .Pukulan tumbuk (bunt) Variasi Gerak Spesifik Pembelajaran Softball Variasi dalam pembelajaran softball adalah melakukan satu bentuk gerak spesifik dengan berbagai cara, seperti: melakukan gerak spesifik melambung/melempar bola di tempat, sambil bergerak maju-mundur, dan bergerak menyamping, ...
Gambar

Bab V Manajemen Pergelaran Tari - Seni Budaya Kurtilas Kelas 12 (SMA / MA / SMK)

Ringkasan Buku Sekolah Kelas 12 ( SMA / MA / SMK ) SENI BUDAYA  SEMESTER 1 Bab V Manajemen Pergelaran Tari  Gambar . Pergelaran Drama Tari Dewi Pangrenyep Gambar .Pergelaran Drama Tari Dewi Pangrenyep Peta Materi  Gambar .Peta Materi A Pengertian Manajemen Pergelaran Tari  Dalam sebuah proses berkesenian profesional dan modern, upaya seniman dalam mempublikasikan karyanya membutuhkan suatu konsep manajemen pergelaran yang mampu mengelola dan memasarkan produk karya seni yang diciptakannya kepada masyarakat.  Pada dasarnya, penerapan prinsip manajemen dalam seni tari lebih banyak diterapkan pada suatu kegiatan pergelaran tari yang memiliki nilai komersial atau ditiketkan.  Kata manajemen sendiri yang dalam bahasa inggris ditulis “management” (dan kata kerja to manage) berasal dari bahasa latin managiare atau dalam bahasa itali Maneggio yang artinya mengurusi, mengendalikan, atau “menangani”. Menurut Mary Parker Follet, management seni adalah suatu pekerjaan ...